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近年來,食品安全事件頻發(fā),已經(jīng)多次挑起了公眾的神經(jīng)。如何更好地把控食品問題,守衛(wèi)人們的餐桌安全,已經(jīng)成為全社會(huì)熱議的話題。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展,食品安全問題也迎來了新的解決方案。
在以往,雜亂無章,溯源系統(tǒng)不完善,食品安全問題并沒有得到很好地監(jiān)管,甚在出現(xiàn)食品安全問題之后,并不能很快找到問題的源頭。如今,隨著技術(shù)的不斷發(fā)展,業(yè)內(nèi)人士表示,食品安全監(jiān)管傳統(tǒng)的工作方式有可能會(huì)得到改變,將由單個(gè)企業(yè)行為監(jiān)管過渡到由產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)形成預(yù)防的“智慧食安”模式。
目前,我國(guó)多個(gè)地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)行了可溯源平臺(tái)的建設(shè),人們可以實(shí)時(shí)追溯食材信息,輕松獲得食材的“前世今生”,查詢到每種食材的采購(gòu)商、配送商以及檢測(cè)報(bào)告。廣東省提出的集采食品安全大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)通過強(qiáng)化全過程監(jiān)管、強(qiáng)化抽查檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、強(qiáng)化技術(shù)支撐平臺(tái)三方面實(shí)現(xiàn)了食品的全過程溯源。平臺(tái)配置了食品安全快速檢測(cè)儀器,可以3分鐘生成農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果,檢測(cè)不*會(huì)被淘汰,同時(shí),檢測(cè)結(jié)果與政府風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)同步。該平臺(tái)已經(jīng)成功在校園得到了驗(yàn)證,保障了學(xué)生的食品安全。在吉林省,檢測(cè)機(jī)構(gòu)在采購(gòu)食品安全快速檢測(cè)儀后配備到省內(nèi)蔬菜批發(fā)、超市等單位,再對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行上傳,可以直觀的顯示出省內(nèi)食品安全狀況,對(duì)食品安全進(jìn)行有效風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。
食品溯源系統(tǒng)主要倚重大數(shù)據(jù)對(duì)某個(gè)區(qū)域或某種食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和查詢,而數(shù)據(jù)的來源就是食品檢測(cè)儀器,它對(duì)于整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行來說,關(guān)重要。目前上常見的檢測(cè)儀器主要有:農(nóng)殘檢測(cè)的氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀,獸藥殘留檢測(cè)的液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀,重金屬檢測(cè)的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等,以及真菌毒素和海洋毒素檢測(cè)類儀器。
隨著溯源系統(tǒng)的開展,這些檢測(cè)儀器將承擔(dān)起更大的作用。先,食品的檢測(cè)指標(biāo)在不斷增加。2017年,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的監(jiān)測(cè)指標(biāo)為94項(xiàng),2018年將增122項(xiàng),增幅為29.8%,其次,我國(guó)食品種類多,來源雜,也在呼喚一些便捷性更高,度更高的儀器,食品檢測(cè)儀器技術(shù)必須要不斷的創(chuàng)新。
在美國(guó),企業(yè)如賽默飛世爾、鉑金埃爾默、戴安、安捷倫、沃特世、瓦里安、萊伯泰科等儀器生產(chǎn)商,代表了上的技術(shù)科研成果與應(yīng)用水準(zhǔn)。日本島津集團(tuán)的檢測(cè)儀器也在上廣有贊譽(yù)。但是我國(guó)還沒有出現(xiàn)一些大型的,具有水平的企業(yè),還有很大的提升空間。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)規(guī)模近年來增長(zhǎng)速度基本保持在20%左右, 2018年我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)規(guī)模達(dá)到為665億元左右。對(duì)于國(guó)產(chǎn)食品檢測(cè)儀器來說,要想獲得發(fā)展,必須要加緊研發(fā)。
此外,在監(jiān)管環(huán)境上,我國(guó)的食品檢測(cè)體系也在不斷的完善。近年來,我國(guó)發(fā)布了《食品中阿維菌素等51種農(nóng)藥大殘留*(征求意見稿)》、《植物源性食品中單氰胺殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(征求意見稿)》、《植物源性食品中喹啉銅殘留量的測(cè)定液相色譜法(征求意見稿)》等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)意見稿,對(duì)儀器和操作進(jìn)行規(guī)范,未來食品檢測(cè)儀器將會(huì)變得更專業(yè)化、規(guī)范化。
食品溯源系統(tǒng)的實(shí)行利于保障人們的食品安全,具有很強(qiáng)的發(fā)展空間。檢測(cè)儀器作為其中重要的一環(huán),只有不斷的提高,才能真正保衛(wèi)人們餐桌上的安全,同時(shí)助力企業(yè)在中獲得快速發(fā)展。
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