對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，需要增加原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品配送流通檢測(cè)等檢驗(yàn)設(shè)備，完善企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和食品質(zhì)量可追溯體系。

食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃qu霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展十分迅速，其它學(xué)科的技術(shù)不斷應(yīng)用到食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中來(lái)，食品行業(yè)開發(fā)出許多自動(dòng)化程度和精度都很高的食品安全檢測(cè)儀器。這不僅縮短了檢測(cè)時(shí)間，減少了人為誤差，也大大提高了食品安全檢測(cè)的靈敏度和度。

1.真菌毒素檢測(cè)儀

真菌毒素是某些絲狀真菌在適宜溫度、適宜濕度條件下產(chǎn)生的二級(jí)代謝產(chǎn)物，主要污染糧油和食品。真菌毒素不僅污染糧食，造成食物中毒，大多真菌毒素還具有致癌、致畸、致突變作用，對(duì)人類的生存和健康造成巨大威脅，雖然可以控制糧食在生長(zhǎng)和儲(chǔ)存時(shí)減少污染，以及糧食加工過(guò)程中可以去除部分真菌毒素，但不能*去除，因此，檢測(cè)糧食生產(chǎn)過(guò)程中的真菌毒素含量非常有必要。

傳統(tǒng)的檢測(cè)方法有薄層色譜法，該方法經(jīng)濟(jì)，對(duì)設(shè)備和檢驗(yàn)人員要求不高，但是隨著近些年技術(shù)的進(jìn)步，新檢測(cè)儀器的推出，薄層色譜法逐漸淡出；還有三大檢測(cè)方法也經(jīng)常用，比如液相色譜法、氣相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)。

以上述檢測(cè)方法為原理，現(xiàn)在市面上推出了真菌毒素檢測(cè)儀，快速、方便、易操作，的檢測(cè)儀有智云達(dá)真菌毒素檢測(cè)系統(tǒng)、上海飛測(cè)生物開發(fā)的系列真菌毒素檢測(cè)儀、真菌毒素分析儀、真菌毒素測(cè)定儀，可在10分鐘內(nèi)快速完成檢測(cè)。

2.農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀

說(shuō)到農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，估計(jì)很多人都想買一臺(tái)放家里，我們每天吃的蔬菜水果幾乎都逃不掉農(nóng)藥的侵蝕。農(nóng)藥中毒一般分為三大類型，*類急性中毒，會(huì)直接導(dǎo)致死亡或者終身殘疾；第二類亞急性中毒，會(huì)致癌、致畸、導(dǎo)致基因突變，損害我們身體的重要臟器，這兩類中毒反應(yīng)明顯，很容易引起我們注意及時(shí)采取措施?？膳碌氖堑谌惵灾卸?，我們不易察覺(jué)，相當(dāng)于在不知不覺(jué)中自sha。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的檢測(cè)原理是利用速測(cè)卡中的膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯，水解為乙酸和靛酚，由于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥歲膽堿酯酶的活性有強(qiáng)烈的抑制作用，因此，根據(jù)顯色的不同，即可判斷樣品中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

一套完整的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，包括主機(jī)、定量移液器、可調(diào)移液器、電子天平、吸嘴、剪刀、鑷子、標(biāo)簽紙、比色皿、西林瓶、塑料試劑瓶、鋁合金箱、酶試劑等，這些是*的配件。